اكتشفي النصائح الصحية لطبخ المحشي الشهي وكيفية عمله.
المقادير لتحضير طبق المحشي
لإعداد المحشي فإنك تحتاج المكونات الآتية:10 حبات من الكوسا بطول 10 سم تقريبًا. ملح حسب الرغبة.
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
مكونات الحشوة:
200 غرام من الأرز الحبة الطويلة.
250 غرام من اللحم المفروم.
حبة بندورة مقطعة إلى قطع صغيرة.
نصف بصلة مفرومة.
1/3 كوب من البقدونس المفروم.
1/3 كوب من النعناع المفروم.
1/3 كوب من الكزبرة المفرومة.
رشة بابريكا حارة.
ملعقة صغيرة من البهارات.
ملعقة صغيرة كمون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
20 غرام من الزبدة المذابة.
ملاحظة:
يمكن تحضير المحشي المشكل مثل حشي الباذنجان والفليفلة،
بالإضافة إلى الكوسا حسب الرغبة بالطبع
الخطوات لتحضير طبق المحشي
إليكى خطوات تحضير المحشي:- انقعى الأرز لمدة 15 دقيقة تقريبًا ثم اغسليه جيدًا.
- حضرى الحشوة من خلال إضافة الأرز، اللحم المفروم، البندورة، البصل، البقدونس،
النعناع، الكزبرة، التوابل المختلفة، الزبدة وزيت الزيتون،
- حركى الحشوة جيدًا باستخدام اليد لتتجانس بشكل جيد.
- أزيلى ساق الكوسا الجاف لتحضير الكوسا للحفر،
- ابدأى بالحفر وأخرج لب الكوسا بشكل متوسط وإعطاء المجال لحشي الكوسا بالأرز واللحم.
- اغسلى الكوسا بعد حفرها في وعاء يحتوي الماء وملعقة كبيرة من الملح ثم جففيها.
- احشي حبات الكوسا بحشوة الأرز واللحم واتركى فراغًا بمقدار 1 سم لإعطاء
الحشوة مجالًا للاستواء والتمدد.
- املأى قدر كبير بالماء وأضف معجون الطماطم والملح إليه ثم ضعى حبات الكوسا المحشية
وانتظرى الغليان، ثم اجعلى النار هادئة واتركيه لمدة ساعة تقريبًا.
يمكن تقديم الزبادي بجانب المحشي، بالإضافة إلى صوص معجون الطماطم
ملاحظات اخصائية التغذية
- لا تحفرى الخضار كثيرًا كي تتركي قشرة أكثر سُمكا غنيةّ بالألياف الغذائية.
- قومى باختيار لحمة حمراء خالية من الليّة (الدهون) لأن هذه تحتوي على تركيز
مرتفع من الدهون المشبعة التي تسبب تضيّق الشرايين.
- استبدلى الأرز الأبيض بالبرغل الغني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك
وتساهم في الشعور بالشبع.
- عند إضافة الزيت إلى الحشوة، ليكن هذا بمقدار ملعقة صغيرة واحدة من الزيت
لكل كوب واحد من البرغل، لأن الزيت يحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
- أطبخى لبّ الخضار المحفورة على نار هادئة وتناوليه مع طبق المحشي.
أكثرى من البهارات لأنها تحمل فوائد صحيّة كثيرة.
- قد يسبب معجون الطماطم تهيجًا في الأعراض عند مرضى قرحة المعدة أو الارتجاع المريئي، لذا يفضل استخدام عصير البندورة الطبيعية أو تناول المحشي باللبن مثلًا.
لتخفيف كمية الدهون يمكن الاستغناء عن إضافة الزبدة والاكتفاء بزيت الزيتون فقط.
طبق المحشي ومرضى السكري
- استبدل الارز الابيض بالأرز البني أو البرغل حيث ان نسبة الالياف العالية فيهم
ستعمل على تقليل امتصاص السكر من خلال الامعاء وبالتالي السيطرة على نسبة ارتفاعه في الدم.
-انتبهى للحمة المفرومة المستخدمة وقومى باختيار اللحمة قليلة الدهون لتقليل
نسبة الكولسترول والدهون المضرة.
- لا تهملى حساب حصص الكربوهيدرات التي تمدك بها هذه الوجبة.
طبق المحشي ومرضى القلب
من المفضل لك تناول المحشي "الصيامي" دون اللحمة المفرومة التي قد تمدك
بنسبة عالية من الكولسترول والصوديوم التي أنت بغنى عنها
أو قومى باختيار اللحمة من النوع القليل بالدهون.
يفضل زيادة نسبة الالياف في هذا الطبق لما لها من فوائد صحية كبيرة في
تعزيز صحة القلب والاوعية الدموية والشرايين عن طريق استبدال الارز
بالبرغل أو الارز البني أو تناول لب الخضار المحفورة بعد طبخها مع الطبق.
طبق المحشي والنساء الحوامل
الطبق جدا مفيد ومثالي لك في فترة الحمل فهو يعد وجبة متكاملة وغنية
بالعناصر الغذائية المختلفة والبروتين الضروري لك .
قومي بحساب الحصص الملائمة لك من هذا الطبق كي لا تزيد سعراتك
الحرارية عن الحد اليومي المسموح.
بوجود الكوسا وبزيادة نسبة الالياف المتناولة عن طريق استخدام البرغل
بدل الارز في هذا الطبق سيساعدك ذلك على الوقاية من الامساك.
الأحد يونيو 13, 2021 8:00 am
