مجبوس اللحم مع حشوة الفقع الكويتى

مجبوس اللحم مع حشوة الفقع الكويتى 14073110

المكونات

1/2
كيلو كمأ
3
حبة بصل
3/4
ملعقة صغيرة هيل
1/2
ملعقة صغيرة قرفة بودرة
1
ملعقة صغيرة لومي اسود
1
رشة ملح
1
رشة سكر
4
كوب أرز بسمتي
1
كيلو لحم غنم
2
عود قرفة
6
حبات هيل
5
حبات قرنفل
7
حبات فلفل اسود
1
ملعقة صغيرة بهار لحم
2
حبة بصل
5
فصوص ثوم
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
1/4
ملعقة صغيرة صبغة الزعفران
1/4
كوب ماء ورد
0
ماء
2
ملعقة كبيرة زيت
1/2
ملعقة صغيرة زعفران
1/4
ملعقة صغيرة زعفران
1/4
ملعقة صغيرة هيل بودر
1/4
ملعقة صغيرة قرفة بودر
2
ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1
في مقلاة واسعة على نار هادئة إلى متوسطة يضاف البصل مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح اللون محمر قليلاً .
2
تخفف النار وتوضع بضع ملاعق من الماء حتى يمتص البصل كل الماء وينشف .
3
تكرر العملية السابقة عدة مرات حتى نضوج البصل .
4
أثناء ذلك تحضر مقلاة أخرى ويضاف القليل من الزيت مع الكمأ ويقلب على نار عالية حتى يحمر قليلاً ثم يرفع من النار ويوضع جانباً .
5
عند نضوج البصل يضاف القليل من الزيت والكمأ والبهارات ويحرك جيداً .
6
تضاف رشة الملح والسكر ( حسب الرغبة ) .
7
يوضع الحشو جانباً لحين الإنتهاء من المجبوس .
8
في قدر كبير نضع الزيت ثم البصل والثوم ونشوح على نار عالية حتى يتحمر قليلاً .
9
يوضع فخذ اللحم على البصل والثوم ويترك قليلاً حتى يتحمر على الجانبين .
10
يضاف الماء المغلي وترفع الزفرة إن وجدت .
11
تضاف البهارات كلها ويترك اللحم على نار عالية لمدة ساعة تقريباً .
12
تخفف النار ويترك اللحم حتى ينضج تماماً تقريباً 30 دقيقة .
13
ينقع الزعفران مع الصبغة في ماء الورد .
14
أثناء ذلك تحضر الحشوة .
15
عند نضوج اللحم يرفع من ماء السلق .
16
يصفى ماء السلق .
17
في نفس القدر يوضع القليل من الزيت مع الأرز ثم يضاف ماء السلق حتى يغطي الأرز بارتفاع 2 انش .
18
يترك الأ .رز على نار عالية حتى يمتص كل ماء السلق .
19
تخفف النار ويضاف منقوع الزعفران ويترك 10 دقائق .
20
تخلط مقادير شوي اللحم في وعاء صغير ويمسح على اللحم من كل جانب .
21
يشوى في فرن ساخن على حرارة 200 وتحت الشواية حتى يتحمر .
22
يوزع الأرز في صينية واسعة ( مع مراعاة وضع الأرز الملون على الوجه) .
23
توزع الحشوة على الأرز ومن ثم يوضع اللحم ويقدم

شهية وشكلها روعة

_______________

ايمان البنداري

» مجبوس لحم على الطريقة الكويتية
» طريقة مجبوس الدجاج
» البخصم المسمسم من المطبخ الكويتى
» طريقة مطبق الزبيدي الكويتى
» كرات اللحم بالفطر والكريمة