المكونات:
1 كغ من سمك اللقس٬ المنظف
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من الجزر٬ مقطعة إلى شرائح
1 عود من الكرفس٬ صغير الحجم، مقطع إلى شرائح
1½ كوب أو 375 مل من الماء
مكونات الصلصة:
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج٬ مقطع إلى شرائح رفيعة
1 ملعقة صغيرة ثوم٬ مسحوق
1 قرن فلفل أخضر حار٬ صغير الحجم، مفروم
2 ملاعق طعام صلصة صويا قليلة الملح
3 ملاعق طعام صلصة فلفل تايلندي حلو
3 أكواب ماء
2 مكعبات من مرقة الدجاج ملح أقل
1½ ملعقة طعام دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة سكر
¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 حبة جزر متوسطة٬ مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 كوب بازيلا خضراء٬ مقطعة بالطول
1 حبة صغيرة الحجم فليفلة حلوة حمراء٬ مقطعة بالطول
½ كوب ذرة سكرية صغيرة طازجة٬ مقسمة بالطول إلى أنصاف
الطريقة :
يوضع السمك الكامل في صينية الخبز مع شرائح البصل والكرفس (يتبل بالملح والفلفل)
ثم يضاف الماء ويغطى بورق الألومينيوم ويخبز في فرن محمى على حرارة
250 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى ينضج السمك،
أو إن وخزنا القسم السميك من السمك بسيخ لا يخرج منه الماء.
تنزع الصينية من الفرن وتوضع جانبا.
في هذا الوقت، تمزج كل مكونات الصلصة في مقلاة متوسطة الحجم،
ما عدا الجزر، البازيلا الخضراء، الفلفل الأحمر والذرة الصغيرة
وتحرك باستمرار حتى تغلي.
تطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم تضاف الخضار المتبقية
ويطهى لمدة 3 دقائق إضافية على نار خفيفة.
تنزع قشرة السمك المطهو ثم يوضع في طبق كبير وتسكب الصلصة فوقه.
يقدم هذا الطبق مع الأرز الأبيض المطبوخ.
الأربعاء فبراير 17, 2021 9:42 am
