المقادير لتحضير طريقة عمل الملوخية
5 أكوب من الملوخية الطازجة المفرومة.
4 صدور الدجاج.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
1/4 كوب زيت نباتي.
4 ملاعق صغيرة من الملح.
10 فص ثوم.
ضمة كزبرة طازجة.
ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
حبتين ليمون على شكل عصير.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
1/2 حبة بصل.
5 أوراق قرنفل.
ورقتين من ورق الغار
الخطوات لتحضير طريقة عمل الملوخية
سخن في قدر متوسط الحجم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
تبّل صدور الدجاج بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع الحرص على أن تُقلب على الجانبين لمدة دقيقتين.
أضف أوراق الغار والقرنفل والبصل وملعقة صغيرة من الملح و6 أكواب من الماء الدافئ واتركها تطهى على نار عالية حتى الغليان.
خفّض الحرارة إلى متوسطة واطهوه حتي ينضج الدجاج لمدة 20-30 دقيقة.
اسلق الدجاج في هذه الأثناء.
اغسل وقطّع الكزبرة الطازجة، وقشّر وقطّع 6 فص من الثوم واهرسهم في الهاون مع ملعقة صغيرة من الملح.
سخن في قدّرٍ كبير 1/4 كوب من الزيت النباتي واقلي الكزبرة المفرومة والثوم المهروس مع الزيت لمدة 5 دقائق.
أضف كمية من مرقة سلق الدجاج إلى القِدر ومن ثمّ الملوخية كاملة مع ما تبقى من فصوص الثوم لمدة 5 دقائق.
قَدّم طبق شوربة الملوخية والدجاج معالارز بالشعيرية حسب الرغبة.
ملاحظات اخصائية التغذية
للملوخية خصائص مميّزة حيث أنها غنيّة بالألياف الغذائية، تحتوي على مركبات تساعد في توازن السكر وتحمي من الأمراض السرطانية.
استبدل الأرز الأبيض بالأرز البني لأنه غني بالألياف الغذائية التي تحمي من الإمساك ويساهم في الشعور بالشبع.
اسلق الملوخية بمرقة الدجاج أو اللحمة الغنية بالمعادن.
امتنع عن قلي الثوم، بل اطبخه مع مع الماء على نار هادئة ثم أضف الكزبرة المطحونة بعد أن يتبخر الماء وينضج الثوم.
طريقة عمل الملوخية ومرضى السكري
للملوخية خصائص مميّزة لمريض السكري حيث أنها غنيّة بالألياف الغذائية، تحتوي على مركبات تساعد في توازن السكر وضبطه.
استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني الغني بالألياف الغذائية التي تساعد على بطىء امتصاص السكر في الدم.
طريقة عمل الملوخية ومرضى القلب
الوصفة غنية بالالياف ومضادات الأكسدة وقليلة الدهون مما يجعلها مناسبة جدا لمريض القلب.
يفضل الانتباه لكمية الصوديوم المضافة عن طريق الملح إذ أن الملوخية تحوي كميات لابأس بها من الصوديوم.
طريقة عمل الملوخية والنساء الحوامل
تعد الملوخية غنية بالفيتامينات والمعادن وأشهرها حمض الفوليك والحديد المهمين لك خلال فترة الحمل ولوقاية جنينك من التشوهات التي قد تحصل في الجهاز العصبي وخاصة خلال الأشهر الأولى.
تعد هذه الوصفة عالية بالسيلينيوم والبيتا كاروتين المفيدة جدا بكونها مضادات أكسدة قوية مهمة لتقوية مناعتك.
باضافة عصير الليمون اليها ستحصلين على مضاد أكسدة قوية وهو فيتامين ج الذي سيعزز من امتصاص الحديد المستمد من الملوخية في جسمك.
بما انها غنية بالألياف فهي تساعدك في الوقاية من الامساك.
تساعد على تنظيم السكر الدم لديك.
الإثنين فبراير 22, 2021 6:42 pm
